Al Lampione è sempre attento a proporre impasti innovativi (Integrali, orzo, cereali o al carbone) ed è molto sensibile a quelli che potrebbero essere eventuali bisogni e intolleranze dei suoi clienti, dall’ intolleranza al lattosio alla celiachia, costantemente monitorate dalle associazioni A.I.C. e A.I.L.I., tanto che è stato dedicato un laboratorio ad uso esclusivo per la realizzazione di pizze senza glutine con diversi impasti tra cui scegliere.

Da provare anche la pinsa romana, impasto ad alta idratazione, e la panizza.

Una cucina di sostanza, ricette originali della tradizione capitolina con uno sguardo al territorio, il cavallo di battaglia è la classica carbonara mantecata a dovere. Nella linea trovano spazio piatti Vegan e Slow Food.

Per non annoiarsi, sia per quanto riguarda la cucina che per le pizze, si possono anche trovare dei fuori menù con prodotti stagionali.