Alte Chroniken berichten, dass es im 19. Jahrhundert in Görz rund 1200 Händler verschiedenster Art gab, darunter bis zu 400 „Pizzicagnoli“ (kleine Läden) und über 100 Gasthäuser. Darüber hinaus wurden seit dem Mittelalter bis zu vier Jahrmärkte abgehalten, von denen der wichtigste den Schutzheiligen Hilarius und Tatian gewidmet war.

Leider ist vieles davon heute verloren gegangen, aber hier und da finden sich noch Spuren der einstigen Handelstradition der Stadt.